Massif Central

un buron*1 en Auvergne

A la fin du XVIIè siècle et au début du XIXè siècle, on a commencé à remplacer les fragiles cabanes de bois et de mottes qui abritaient les bergers jusque là par ces constructions en pierre (basalte pour l'essentiel, et granite pour les angles), couvertes en lauzes, que sont les burons.
Ils sont en général composés d'un ou deux bâtiments, disposés en angle droit assez souvent, et dont l'un au moins est partiellement inclus dans la montagne. Il s'agit de mettre au frais la cave (en général orientée vers le nord ou le nord-est) dans laquelle on conserve le fromage...

*1:le buron : ( de bure, puits de mine).Petite cabane de berger, en Auvergne.→Les burons